ส้มตำกลายเป็นอาหารจานหลัก ถูกปากหญิงชายทุกวัย เป็นเสมือนอาหารลดน้ำหนัก และความอ้วน เพราะความนิยมในพืชผักอันเป็นส่วนผสมหลัก แต่การจะหารสชาติกินถูกปาก ฝีมือคนตำส้มตำก็ต้องมีศิลป์และศาสตร์ในตัวพอสมควร
เครื่องปรุง พริก น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป มะนาว ล้วนต้องสะอาด เพื่อความพึงพอใจของลูกค้า และนี่คือที่มาของการคิดประดิษฐ์ "เครื่องทำส้มตำอัตโนมัติ" ฝีมือของ บุณยฤทธิ์ ประสารแก้ว แห่งภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี หลังจากโชว์ผลงานนี้แล้ว ผศ.บุณยฤทธิ์ ก็ลาไปศึกษาต่อ
ทิ้งผลงานชิ้นนี้ไว้เผื่อคนอยากเอาไปคิดต่อยอด เจ้าเครื่องตำส้มตำไฮเทคซึ่งใช้กลไกอิเล็กทรอนิกส์เข้ามาช่วยในการปรุงรสเลือกได้ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดมากหรือน้อยตามใจชอบ ปรุงได้สารพัดตำไทย ปู ปลาร้า ตำแตง สารพัดที่จะใส่เข้าไปคลุกเคล้าและทานได้
จากรูปร่างหน้าตาของเครื่องตำ ซึ่งแบ่งเป็นช่องใส่เครื่องปรุง เครื่องบดพริกกระเทียมด้านบนปรุงให้ออกมามีหน้าตาอย่างที่เห็น (เราว่าไม่แตกต่างจากส้มตำทั่วไปนะ) เพียงกดปุ่มเลือกตามเมนูที่ตั้งไว้ เครื่องจะทำงานโดยมีวาล์ว ซึ่งควบคุมด้วยโปรแกรมให้วัตถุดิบไหลออกมาผสมผสานกันในสัดส่วนที่ระบุไว้ ส้มตำหนึ่งจานใช้เวลาราวนาทีกว่าๆ
หลายคนที่เห็น และทดสอบก็บอกรสชาติในการปรุงใช้ได้ อาจจะขาดเสน่ห์ไปบ้าง ตรงที่ไม่มีกลิ่นสากและครกติดปลายลิ้นมาด้วยเท่านั้นเอง
=== ที่มา : นสพ.มติชน คอลัมน์จูนคลื่น===
